서정욱 셰프의 분자요리 특강 2차

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

분자요리연구소 소장인 서정욱 셰프님의 ‘분자요리 이야기’ 2차 특강이 있었습니다. 1차에 이어 학생들의 뜨거운 관심과 참여로 진행되었습니다.
2차 분자요리 특강의 주제는 아래와 같습니다.

* Modern cooking technique & Demo menu
- Menu 1. poached egg soup
( Parmasan cheese egg ball---파메산치즈 계란볼, 컬리플라워스프 )
- Menu 2. Cryo Steak
( CRYO STEAK --크로요스테이크 ,글레이즈 펜넬, 카라멜 우엉, 바닐라 포테이토 폼, 치킨크래커)
- Menu 3. English Black Fast
( BACON ICECREAM--- 베이컨아이스크림, 토마토쨈, 베이컨캔디, 캔디빵)

2차 분자요리 특강은 현대 실용 요리를 바탕으로 한 분자요리 기법의 응용을 보여주는 수업이었습니다. 보다 심화된 내용을 진행하여 학생들의 호기심을 더욱 자극하였습니다.