에스프레소 추출실습시간 이번 주제는 분쇄된 원두의 양을 지정해두고 입자를 조절에 따라 크레마의 변화와 에스프레소 맛의 차이를 직접 체험하고 가장 맛이 좋은 에스프레소를 찾아내는 시간이였다.
맛있는 이라는 주관적인 시각을 서로 의견을 나누고 장단점을 협의하여 조원들간의 협의를 이끌어 내는 것이 관건!!
서울현대의 에스프레소 추출시간은 그저 에스프레소를 추출해 내는 것만이 스스로 경험하고 올바른 판단을 내리기 위한 학습 시간이다.