최근 본교 호텔조리전공에서 최현석 교수님의 지도하에 '페투치니 까르보나라‘와 ’링귀니 봉골레 파스타' 실습 수업을 진행했습니다.

이번 수업시간에는 판매하는 면을 사용하지 않고 계란 노른자를 이용하여 직접 반죽을 한 후 페투치니와 링귀니를 뽑아 만드는 실습을 하였는데요. 생면을 직접 뽑아보는 일이 흔치 않기때문에 학생들은 흥미와 관심을 가지고 실습활동에 임하였습니다.

직접 뽑은 생면을 활용한 파스타를 만들어 보았으며, 각각 크림과 백합조개가 들어간 ‘페투치니 까르보나라’와 ‘링귀니 봉골레 파스타’를 만들었습니다.

먼저 최현석 교수님의 알짜배기 노하우가 담긴 조리 시연 후에 학생들이 조별로 실습활동을 진행했는데요.
교수님께서 직접 학생들의 요리 과정을 보고 꼼꼼히 피드백 해주시며 조언을 아끼지 않으셨습니다.