최근 본교 호텔제과제빵· 빠띠시에 전공에서 ‘프랑스 디저트 디플로마 과정’을 진행하고 있습니다. 디저트 심화수업을 희망하는 학생들을 대상으로 겨울방학 기간 동안 고급 단계의 디저트 수업을 진행하고 있으며, 이는 교내 제과제빵 실습실에서 대한민국 제과기능장이자 프랑스 르 꼬르동 블루 수석 출신의 교수님의 지도하에 진행됩니다.

이는 프랑스 디저트 테크닉을 배울 수 있는 과정으로, 난이도가 높은 커리큘럼으로 구성되어 있습니다. 이 과정에서 다루는 디저트의 종류는 타르틀레트 오페라, 크렘린, 패블로바, 솔레이 르방, 파리 몽블랑 등이 있습니다.

<상세 커리큘럼>

- 기본적인 컬리너리 테크닉 학습
- 고급 제과 레시피 교육
- 제과 트렌드 분석 및 레시피 개발
- 제과업계 최신 기술 트렌드 학습
- 르 꼬르동 블루(Paris) 제과 디플로마 과정
- 프랑스 벨루이 꽁세이 디저트 과정

본교는 방학 중에도 체계적인 수업을 진행하며 학생들의 파티시에 역량을 향상시키고 있습니다. 앞으로도 다양한 교육프로그램으로 차세대 베이커리 산업을 이끌 파티시에 인재 양성에 힘쓰겠습니다.