최근 서울현대 양식 실습센터에서 호텔조리전공 학생들을 대상으로 양식 조리 실습수업을 진행했습니다.

이번 수업에서는 대한민국 양식 조리기능장 이흥구 학부장님의 지도하에 비프 스트로가노프(Beef stroganoff)와 스파츌레(Spatzle)를 만들어보는 시간을 가졌습니다. 비프 스트로가노프는 러시아 대표 전통 소고기 요리로, 러시아 가정식 중 하나입니다. 그리고 슈페츨레는 독일식 수제비로, 메인 요리의 사이드 메뉴로 곁들여 먹는 면 요리입니다. 이번 시간에는 학생들이 직접 소고기 안심을 손질하면서, 소고기 안심 재료에 대한 이해도를 높일 수 있었습니다.

수업은 교수님의 시연 후 학생들의 실습 활동 순으로 진행됐으며, 교수님은 학생들의 작품을 일일이 살펴보며 1:1 피드백을 해주셨습니다.