일식을 배우는 수업으로, 생선초밥을 배우는 수업시간이다.생선초밥을 만드는데 앞서 재료 손질부터 수업이 시작했으며 광어를 손질하는 방법에 대해서 자세히 배우는 수업이다.
생선초밥을 만드는데 아우러 일식에서 빠질 수 없는 된장국도 함께 만들었다.
교수님께서 먼저 시연을 보이신 후 학생들이 조를 이루어 생선초밥과 된장국을 만들었고, 광어 손질이 처음인 학생들을 위해 교수님께서 학생들을 한명한명 봐주시며 광어 손질을 해 나갔다.

생선초밥이 완성된 후에는 만든 음식을 각자 기념하기 위해 사진을 찍고 서로 먹여주며 시식하는 즐거운 시간도 가졌다.

- 호텔조리학부 호텔조리전공
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